Zutaten für eine grosse Backform
(ca. 28 × 32 cm):
Für den Teig:
● 400 g Hokkaido-Kürbisfleisch
● 250 g Weizenmehl
● 1 Päckchen Backpulver
● 1 Prise Salz
● 2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz
● 3 Eier
● 100 g brauner Zucker
● 50 g weisser Zucker
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 60ml Milch
● 150 ml Sonnenblumenöl
Zum Dekorieren:
● 3 EL Honig oder Ahornsirup
● gehackte Walnüsse
Süsse Kürbis-Schnitten
1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in wenig Wasser circa 7 Minuten weichkochen, Wasser abgiessen und den Kürbis fein pürieren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch, Öl und Kürbispüree verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und circa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Anschliessend kurz in der Form abkühlen lassen, danach aus der Form heben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Honig oder Sirup beträufeln. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.
Zutaten für 4 Stück
Für den Teig:
● 250 g Mehl
● 120 g kalte Butter
● 70 g Zucker
● 30 g gemahlene Mandeln
● 2 Eigelb
● 1 Prise Salz
● 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
● 3 EL Quark
● 3 EL saurer Halbrahm
● 1 EL Zucker
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 2 EL Milch
● 10 Pflaumen
Zum Bestreuen:
● Milch
● Zucker
● Zimt
● Puderzucker
Rustikale Pflaumen-Tartes
1. Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, gemahlene Mandeln, Eigelbe, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig darf dabei noch leicht marmoriert von der Butter sein. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
3. Für die Füllung Quark, sauren Halbrahm, Zucker, Vanillezucker und Milch glatt verrühren. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und vierteln. Jedes Stück auf einem Bogen Backpapier mit den Händen zu einem flachen Kreis drücken. Die Quarkmasse mittig darauf verstreichen, dabei rundherum einen circa 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Pflaumenstücke darauf verteilen. Den Teigrand über die Füllung nach innen schlagen und leicht andrücken. Die Ränder mit Milch bestreichen und mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.
5. Die Tartes im Ofen circa 20 Minuten goldbraun backen. Anschliessend leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.
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