Rhabarber-Crumble
1.
Rhabarber waschen und beide Enden abschneiden. Es ist nicht nötig, den Rhabarber zu schälen.
2.
Rhabarberstangen in circa 2 cm lange Stücke schneiden, in eine leicht eingefettete ofenfeste Form geben (circa 23 cm Durchmesser) und mit dem Zucker-Ingwer-Gemisch bestreuen.
3.
Mehl, Haferflocken, Zucker und Butter zu einem krümeligen Teig verarbeiten und über den Rhabarber verteilen.
4.
Bei 180 Grad (Umluft) im Backofen circa 35 bis 40 Minuten backen. Mit Vanillesauce oder -glace servieren.Callwey Verlag
Rhabarberkuchen
1.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
2.
Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
3.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Mixer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier nacheinander dazugeben und schaumig schlagen.
4.
Mehl und Backpulver mischen, zur Butter-Eier-Mischung geben und abwechselnd mit dem Rahm unterrühren.
5.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, den Rhabarber darauf verteilen und 35 bis 40 Minuten im Backofen backen.
6.
Eiweisse mit Zucker steif schlagen. Die Eiweissmasse auf dem heissen Kuchen verteilen und nochmals circa 15 Minuten bei 175 Grad backen.
Callwey Verlag
Zutaten Rhabarber-Crumble
● 800 g Rhabarber
● Butter für die Form
● 4 EL Zucker
● evtl. ½ TL gemahlener Ingwer
Für die Teigkrümel:
● 100 g Mehl
● 100 g Haferflocken
● 75 g Zucker
● 100 g Butter
Zutaten Rhabarberkuchen
● 125 g weiche Butter (sowie Butter
für die Form)
● 750 g Rhabarber
● 125 g feinster Zucker
● 1 Prise Salz
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 3 Eier
● 200 g Mehl
● 2 TL Backpulver
● 3 EL Rahm
Für den Belag:
● 3 Eiweiss
● 150 g Zucker
Buch-Tipp: Tea Time
Tea Time beleuchtet die magischen Elemente, die diese britische Tradition so besonders machen: Von der Geschichte und Tradition des Tees in Grossbritannien über die besten Beilagen bis hin zu den schönsten Orten, um beides zu geniessen, wird man auf eine umfassende Genussreise mitgenommen. Tea Time ist die Wohlfühl-Lektüre für Tee- und England-Fans. Neben Tee gibt es viele charmante Rezepte rund um schmackhafte Snacks, von luftiger Clotted Cream bis zu herzhaften Gurkensandwiches.
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