Zutaten für 8 bis 10 Personen
● 500 g Äpfel
● 300 ml Apfelsaft
● 200 ml Weisswein
● 100 g Zucker
● 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
● 100 g Rahm
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 1 Päckchen Rahmhalter
● 50 g Puderzucker
● 400 g Quark
● 150 g Joghurt
● 200 g Haferguetzli
● Guetzlibrösmeli zum Garnieren
Apple Trifle mit Vanille
1. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Apfelsaft, Weisswein und Zucker in einem Topf erhitzen, die Äpfel hinzugeben und 5 bis 10 Minuten dünsten. Die Äpfel sollten dabei nicht zerfallen.
3. Puddingpulver mit etwas Apfelsaft und Zucker verrühren. Die Apfelmasse von der Herdplatte nehmen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
4. Rahm mit Vanillezucker, Rahmhalter und Puderzucker steif schlagen. Quark und Joghurt unterrühren. Die Guetzli zerkrümeln.
5. Nun Guetzli, Äpfel und die Quark-Joghurt-Masse abwechselnd in eine Form schichten. Vor dem Servieren kühl stellen.
Zutaten für 6 bis 8 Personen
● 1 Biskuitboden (15–18 cm)
● 225 g Himbeerkonfitüre
● 150 ml Sherry Medium oder Sweet
● 450 g reife Sommerbeeren
● 300 g Rahm
● geröstete Mandelblättchen zum Dekorieren
Für die Creme:
● 450 ml Vollmilch
● 1 Vanillestängel
● 3 Eier
● 25 g feinster Zucker
Summer Berry Trifle
1. Für die Creme die Milch mit dem Vanillestängel (aufgeschlitzt) in einem Topf fast zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen.
2. Den Vanillestängel aus der Milch nehmen und die Milch nach und nach zu der Eiermischung geben und verrühren.
3. Einen Topf mit kaltem Wasser ausspülen, die Eier-Milch-Zucker-Mischung hineingeben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis eine cremige Masse entsteht (nicht kochen!). Die Creme etwas ruhen lassen.
4. Den Biskuitboden horizontal halbieren, mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Dann in Stücke schneiden und den Boden einer Glasschüssel damit auskleiden.
5. Sherry über den Boden träufeln, die Sommerbeeren darauf verteilen und die Creme darüberstreichen. Mit einer Plastikfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, dann kühl stellen.
6. Zum Servieren den geschlagenen Rahm über die Creme geben und mit Mandelblättchen verzieren.
Callwey Verlag
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