Wer sagt, Kartoffeln können nicht süss sein?

Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig wie die Kartoffel: Traditionsgemüse, Kulturgut und Trendprodukt zugleich. Das Rezeptbuch von Callwey «Alles Kartoffel – das Kochbuch» zeigt, warum die Knolle seit Jahrhunderten die Küchen weltweit prägt – und bringt deren ganze Vielfalt auf den Teller: von knuspriger Rösti, Gnocchi und Tortilla bis zu kreativen Bowls, raffinierten Hauptgerichten und überraschenden Desserts ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wir haben Ihnen ein exklusives Kartoffel-Tortenrezept ganz ohne Weizenmehl herausgesucht. Entdecken Sie die süsse Seite der Knolle.

1 Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform sorgfältig ausbuttern.

2 Die Kartoffeln weich kochen, im warmen Zustand schälen und vorsichtig zu einem feinen Püree verarbeiten.

3 Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Eigelb und Zucker cremig aufschlagen, dann Kartoffelpüree, Haselnüsse, Orangeat, Griess, Backpulver und Schokolade unterrühren.

4 Zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Torte gestockt wirkt.

5 Fertigstellen: Die Torte aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren grosszügig mit Puderzucker bestäuben.

6 Tipp: Kartoffeln beim Pürieren nicht mixen, sondern pressen oder sanft stampfen – zu starkes Pürieren lässt die Masse klebrig werden.

Im neuen Kochbuch von Callwey «Alles Kartoffel – das Kochbuch» lernen Sie 70 Rezepte von renommierten Köchinnen und Köchen kennen. Sie zeigen Ihnen, wie vielfältig die Knolle sein kann. Ergänzt werden die Rezepte durch ein fundiertes Wissen zu Herkunft, Sorten, Anbau und Nährstoffkunde. Entdecken Sie die Kartoffel neu – viel Spass beim Backen.